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12月11日电 (陈悦 王隆锻)用手掌托起一团方便面饼状的面条，涂上厚厚酱汁，裹上闽南特有的五香，一份方便易食的手抓面就在杨遐生手上诞生了。在过去几十年间，不知有多少人在福建漳州街头从他手中接过手抓面，在上班、上学、办事的奔波路途上，一饱口腹。就在去年，杨遐生的手抓面还被中华烹饪协会授予“中华名小吃”称号。
从11日起，他带着手抓面进驻厦门当日开业的沙坡尾·吃堡，和他一起入驻的还有10余家“中华老字号”，20余家地市级“老字号”或开张20年以上的老牌小吃店。鼓浪屿林记鱼丸、同安吴招治博饼、泉州水门国仔面线糊以及杨遐生的漳州达聪小巷手抓面……这些伴着众多闽南民众成长的小吃，被厦门轻工资产管理有限公司从闽南地区街头小巷“挖来”，汇聚于此。
小吃制作过程吸引民众。 陈悦 摄
厦门轻工资产管理有限公司副总经理郑德枝告诉记者，“吃堡”所在地原来是工业厂房，原有厂房搬迁后，考虑到这里正位于老厦门的心脏地带——沙坡尾，最能体现闽南生活闲庭信步淡然氛围，而且沙坡尾在国内已颇具名气，拥有较大客流量，于是从今年初开始将旧厂房规划为闽南“美食城堡”。
杨遐生也很期待，来到沙坡尾后，能够结合这里的文化底蕴和巨大客流量，在更多游客面前展示手抓面的魅力，将这一已传承两代人的名小吃，招牌打得更响亮。“毕竟这里和传统街头巷尾比，环境有了很多大的改善，卫生也更有保证”，杨遐生说，而且这里那么多同行汇聚一堂，大家可以互相鼓励，良性竞争，相信能一起把闽南小吃发扬光大。
这次进驻“吃堡”，杨遐生还希望要带出一批徒弟，将手抓面的手艺进一步传承下去。
被挖到“吃堡”来的，除了闽南小吃，还有更多的闽南传统文化元素。
“中华名小吃”手抓面传人在演示。 陈悦 摄
在当天开业现场，就展现了闽南著名的“木偶三绝”，“口中”能喷火，“手上”能用毛笔写下“开业大吉”，木偶在艺人们手中似乎活了一样，吸引众多游客围观拍照。
郑德枝说，未来“吃堡”展现的，不仅仅是美食文化，还有渔港文化、疍民文化、非物质文化遗产相融合，希望能助力闽南文化的传承。
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